CornasChaillotsGuillaumeGilles(Domaine)2022

Sans

Situé sur la partie supérieure de Cornas, Les Chaillots est un terroir complexe principalement composé d’argile et de calcaires. Guillaume Gilles travaille manuellement ses vignes avec des méthodes de culture raisonnées. En cave, il procède à des vinification micro-parcellaires. Les vinifications se font en grappes entières en cuves béton. Celles-ci macèrent environ 3 semaines et subissent quelques pigeages et remontages. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts en demi-muids. A l’image de la réputation de sa gamme, ce cornas présente une belle robe pourpre aux reflets violines : cette intensité visuelle annonce d’emblée la concentration des fruits noirs. Au nez, on découvre des notes de fruits noirs compotés et d’autres un peu plus sauvage d’herbes aromatique et de cuir. La bouche est extrêmement généreuse et offre des flaveurs de cassis et de mûres rehaussées par des touches de cacao, de moka et de menthol. Les tanins se fondent avec le temps ; laissez-le donc reposer en cave une dizaine d’années.