CornasGranit30VincentParis2022

Sans

Ce cornas doit son nom au magnifique terroir granitique qui l’a vu naître, incliné à 30°. C’est ici que des jeunes vignes de syrah ont été cultivées selon des principes raisonnés, sans insecticides ni engrais chimiques et vendangées à la main. Après un égrappage partiel et une macération à froid (tout ceci, dans l’optique de préserver la fraîcheur et la délicatesse des notes fruitées), le vin obtenu est élevé 3 mois en cuves puis un an en fûts de chêne usagés (de 2 à 8 ans).

A la dégustation, ce vin à la robe rubis intense exhale un bouquet aromatique d’une grande profondeur de fruits noirs et d’épices. En bouche, le fruit domine et les tanins sont enrobés. Bien que délicieux dans sa jeunesse, il gagnera toutefois en complexité après quelques années. C’est un nectar qui requière un mariage gastronomique avec une viande rouge savoureuse ou encore un délicieux risotto aux cèpes.