CornasGuillaumeGilles(Domaine)2023

Sans

Le cornas de Guillaume Gilles s’inscrit dans la grande tradition des vins noirs du Rhône nord, issus exclusivement de la syrah, et façonnés sur les pentes escarpées de granite pur. L’appellation Cornas repose sur un amphithéâtre naturel tourné plein sud, où les terrasses granitiques emmagasinent la chaleur et forgent des vins puissants mais vibrants. Gilles, héritier spirituel de Robert Michel dont il a repris les vignes du fameux Chaillot, perpétue un style artisanal et sans concessions. Les sols de granite décomposé, mêlés de sables et d’éboulis, donnent une syrah profonde, intensément épicée et marquée par une tension minérale typique de ce coteau. Après des vendanges manuelles en petites cagettes, les fruits font l’objet d’un égrappage partiel puis d’une fermentation en cuves béton ouvertes avec des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé pendant environ 18 mois en demi-muids anciens afin de préserver l’identité du terroir. La robe sombre et dense promet un bouquet expressif. Le nez est marqué par des parfums de mûre, de violette, d’olive et de poivre. La bouche structurée, serrée et gourmande, amène vers une finale charnue et persistante.