CornasLesGrandesTerrassesPaulJabouletAiné2022

Sans

La cuvée les Grandes Terrasses provient, comme son nom l’indique, de terrasses très abruptes soutenues par de petits murets et surplombant la Vallée du Rhône. Taillée pour une garde qui oscille entre cinq et quinze ans, la cuvée dévoile au nez des arômes de fruits rouges et noirs qui évoquent la prune, le cassis et la mûre. Des notes végétales, elles, rappellent le laurier, le thym et la sarriette. Structuré par des tanins bien affirmés, ce vin s’affinera avec le temps et sa texture veloutée lui permettra d’être accordé à du gibier en sauce, par exemple. Pour le réaliser, la célèbre œnologue Caroline Frey à la tête du domaine Paul Jaboulet Aîné s’est attachée à une culture saine des raisins qui sont alors traités selon des principes bio. Vendangés avec soin, ceux-ci sont sévèrement triés avant la vinification qui s’achève notamment par un élevage sous bois dont la proportion de bois neuf est savamment adaptée afin de laisser le fruit et le terroir s’exprimer.