Corton-CharlemagneGrandCruBouchardPère&Fils(CBOàpartirde6bts)2021

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La légende raconte que Charlemagne affectionnait particulièrement le corton rouge. Il ordonna alors de planter du chardonnay sur les parcelles orientées au sud. Ce corton-charlemagne grand cru présente des notes d’agrumes, de miel ainsi qu’une touche grillée. Il allie fraîcheur maîtrisée et rondeur pour un bel équilibre et aura besoin d’au moins une dizaine d’années pour s’exprimer parfaitement. Une cuvée qui s’associera parfaitement à une blanquette aux deux poissons, une queue de lotte au beurre blanc ou d’autres crustacés en sauce.

Les vendanges sont réalisées à la main, puis les grappes sont triées une à une afin de n’en conserver que les meilleures. Le pressurage se déroule en deux étapes : la première consiste en l’évacuation des premiers jus, la deuxième en un pressurage par cycle de deux heures. Enfin, les vins sont élevés entre 12 et 13 mois en fûts de chêne français, avec jusqu’Ã?15% de bois neuf en fonction des millésimes. Le résultat est à la hauteur de la Maison Bouchard Père & Fils.