Corton-CharlemagneGrandCruTerresdeVelle2021

Sans

Âgé d’une quarantaine d’années, le chardonnay qui compose cette cuvée provient de deux parcelles : Le Charlemagne et En Charlemagne. La première est exposée vers le sud-ouest quand la seconde l’est vers le nord-ouest. Les grappes sont récoltées à la main dans des petites caisses de 12 kg afin d’arriver intactes à la cuverie où elles subissent un pressurage pneumatique très doux durant deux heures et demi. Le jus est ensuite placé en cuve inox pendant une nuit afin d’être débourbé. Puis, il est entonné dans des fûts de chêne français au sein desquels fermentations alcoolique et malolactique sont enclenchées naturellement par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur ses lies fines pendant 16 ou 18 mois et est bâtonné. La mise en bouteille se fait en fonction du calendrier lunaire et sans filtration préalable. Grand vin de gastronomie et résolument taillé pour la garde, ce corton-charlemagne est d’une précision sidérante qui s’achève par une finale délicatement saline.