CortonGrandCruBressandesPhilippePacalet2020

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Philippe Pacalet, convaincu des bienfaits de la viticulture biologique, nous livre ici son interprétation magistrale d’un des plus grands vins de Bourgogne. Sur un sol argilo-calcaire, la parcelle du climat Bressandes est située juste au nord du village d’Aloxe-Corton, au milieu du coteau orienté au sud-est de la fameuse montagne de Corton. Tirant un maximum de bénéfices de cet environnement exceptionnel, la maturation du pinot noir ce ces vieilles vignes (65 ans en moyenne) y est lente et complète. Les vendanges sont bien sûr manuelles, et la fermentation se fait uniquement grâce aux levures indigènes. Sous une robe d’un rubis profond et brillant, ce Corton Bressandes équilibré présente des tanins soyeux et fondus, une belle finesse et une structure ample : le mot velours vient directement à l’esprit du dégustateur. Philippe Pacalet désigne comme aérien son bouquet pourtant intense de fruits rouges (cerise, groseille) et noirs (cassis, mûre), soutenu par une étonnante pêche de vigne. Les années le patine de notes animales (gibier) et de sous-boisâ€?Est-ce de la truffe ? A vous de voirâ€?Tout en finesse, ce vin de grande garde suave et complexe saura attendre de longues années en cave qu’on l’apprécie entre connaisseurs.