CortonGrandCruLesChaumesArmandHeitz2020

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Corton se démarque des autres grands crus bourguignons car il est en fait un nom ombrelle, auquel peut s’ajouter un lieu-dit spécifique. Ici, les Chaumes, climat qui s’étend sur 2,77 hectares sur les 160 que compte Corton. Chaumes a la même origine que Charmes, et indique un terrain autrefois en friche. Situé en bas de pente, il donne naissance à des vins ronds et charmeurs. Cultivés en lutte raisonnée, les pinots noirs sont vendangés à la main, triés sur tables, puis vinifiés en vendange entière. Les baies sont foulées au pieds, puis macèrent trois à sept jours avant la fermentation alcoolique qui s’étend sur une dizaine de jours, ponctuée de pigeages et remontages. Les vins sont ensuite entonnés pour dix-huit mois d’élevage en fûts de chêne, en partie neufs. Les Chaumes révèlent un nez de cerise et d’épices douces, annonçant une bouche ample, d’une belle matière, s’allongeant en une finale joliment poivrée. Un vin à faire évoluer en cave.