CortonGrandCruLesCombesGénot-Boulanger(Domaine)2020

Sans

C’est sur 0.47 hectare de vignes que le domaine Génot-Boulanger vinifie ce nectar. Le nom de cette parcelle de grand cru provient des deux combes qui confluent au niveau du village de Pernand-Vergelesses, et qui apportent à ce climat toute sa singularité. La vigne est orientée sud-ouest, et plantée sur un sol d’argiles rouges profonds, à sa surface des limons. Les combes étant des sortes de rigoles par où s’écoulent les effondrements et les pluies, c’est également un sol très filtrant. Après une vendange manuelle, les raisins de pinot noir sont égrappés à 100%, puis sont placés dans des cuves pendant 2 à 3 semaines, le temps de la macération et de la fermentation (issu de la seule action des levures indigènes). Pour l’extraction, seulement quelques pigeages et remontages sont opérés, de manière très douce. S’en suit un élevage pendant 12 mois dans des fûts de chêne (10 à 15% neufs) puis pendant 6 mois dans une cuve en inox. A la dégustation, ce vin se présente juteux, plein de fruits rouges saupoudrés d’épices. Sa texture fine saura se valoriser dans le temps.