CortonGrandCruLesPaulandsComteSenard2022

Sans

Cette cuvée d’exception est issue d’un vignoble de deux acres, exposé plein sud. Les vignes, âgées de vingt ans, sont récoltées à la main. La vinification pré-fermentaire se fait à froid, avec un contrôle rigoureux des températures. Les vendanges sont 100% grappes entières, ce qui contribue à la complexité et à la richesse aromatique du vin. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fût de chêne, dont 60% sont des fûts neufs.Ce vin présente une robe pourpre et offre une grande finesse avec des tanins soyeux et une belle harmonie avec le bois. Les arômes sont complexes, avec des notes de fruits rouges comme la myrtille, la mûre, le cassis et le kirsch. Un breuvage très souvent élégant jeune et qui peut se garder en cave de cinq à six ans.Il se marie très bien avec du gibier mais sera une belle surprise sur des volailles comme la pintade et le pigeon, les viandes en sauce grillées, et les fromages à pâte crue.