CortonGrandCruRapetPère&Fils2023

Sans

Le domaine Rapet Père et Fils signe un vin d’exception issu du célèbre grand cru Corton. Le pinot noir qui le compose provient de vignes âgées d’une cinquantaine d’années qui ont su puiser la substantifique moelle de ce terroir de calcaire et de fer idéalement orienté vers le sud. Taillé pour une garde d’une quinzaine d’années environ, ce vin révèle un caractère riche et puissant, voire racé. Il livre un bouquet aromatique complexe marqué par des notes de fruits rouges et noirs, de cerise à l’eau-de-vie, de sous-bois, de truffe et de cuir. Les tanins se patinent avec le temps et structurent suffisamment l’ensemble pour permettre des accords gastronomiques avec des mets de caractère comme du canard ou du gibier. Pour ce faire, le domaine a recueilli les baies dans des caissettes lors des vendanges et les a sévèrement triées avant la vinification. Des pigeages ponctuent la fermentation alcoolique qui, elle, s’étale sur deux semaines. Le vin est ensuite élevé dans des fûts dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours de 20%.