CoteauxbourguignonsMartheHenry2021

Sans

La cuvée de Marthe Henry-Boillot, vigneronne talentueuse installée à Meursault, illustre avec éclat le potentiel des Coteaux Bourguignons. Les raisins de pinot noir proviennent de petites parcelles situées autour de Meursault et Monthélie, sur des sols argilo-calcaires légers, avec un sous-sol marneux. Ces sols apportent au vin une trame minérale, une belle tension et une fraîcheur naturelle. La vendange est entièrement manuelle, triée rigoureusement à la vigne puis en cuverie. La vinification est peu interventionniste : macération à froid de quelques jours, fermentation spontanée en cuves ouvertes avec pigeages doux. L’élevage dure dix mois en fûts de chêne anciens pour ne pas marquer le vin de notes boisées, mais développer sa texture. La robe est rubis clair. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de cerise griotte, de fraise des bois, de pétales de rose séchés et une touche subtile de poivre blanc. En bouche, c’est la finesse qui domine : tannins soyeux, acidité bien intégrée, bouche digeste et finale sapide, sur des notes de petits fruits rouges et d’épices douces.