CoteauxduLanguedocPuechNobleLeVassalRenéRostaing2023

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La cuvée Le Vassal est issue à 80% de jeunes vignes de syrah, avec 10% de grenache et 10% de mourvèdre, nichées sur les coteaux du Languedoc. Le terroir de Puech Noble est caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en galets roulés, similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape. Cette composition favorise le drainage et la rétention thermique, permettant aux vignes de bénéficier de journées chaudes et de nuits fraîches, essentielles à une maturation optimale des raisins. Au chai, la fermentation se déroule de manière traditionnelle, sans fermentation malolactique. La cuvée dévoile une robe rouge rubis brillante. Le bouquet expressif révèle des parfums de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, sublimés par des notes épicées de poivre noir. En bouche, une attaque franche révèle des tannins fins et bien intégrées, se mêlant à une belle acidité, amenant vers une finale à la fois longue et persistante.