Crozes-HermitageCombier2023

Sans

Le domaine produit un crozes-hermitage “joyeux et charmeurâ€? parfaitement équilibré entre puissance tannique et élégance, reflet des deux grands types de terroirs de l’appellation : les sols granitiques très filtrants du nord et les sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés du sud. Cultivée avec soin selon des principes biologiques, la syrah qui le compose a vu ses rendements atteindre les 40 à 45 hl par ha et a été récoltée à la main. Elle a fait l’objet d’une vinification soignée qui se caractérise notamment par un éraflage total, une cuvaison de près d’un mois (25 jours) en cuves inox thermorégulées ainsi que des remontages bi-quotidiens. Le vin a ensuite été élevé un an dans des fûts de chêne usagés (vieux d’un vin). La propriété apprécie effectivement les vertus d’oxygénation de ce type de contenant. Nous vous recommandons d’ouvrir ce vin un peu avant son service avec des mets de caractère comme une échine de porc au four.