Cuvée1522LVExtra-BrutGrandCruPhilipponnat2004

Sans

Cette cuvée est un hommage à la longue histoire de la famille Philipponat, installée depuis six siècles en Champagne. Les archives indiquent en effet que dès 1522, Apvril de Philipponat possédait des vignes entre Aÿ et Dizy. Dominée par le pinot noir, issu du vignoble historique de Léon à Aÿ, complétée de chardonnay né sur le terroir de Verzy, cette cuvée est vinifiée en partie sous-bois, pour encore plus de complexité. Une partie des vins n’effectue pas la fermentation malolactique, préservant la fraîcheur de l’ensemble. Après embouteillage, ce champagne évolue huit ans sur les lies, dans les caves de la Maison. A la dégustation, il dévoile une robe d’or pâle, un nez expressif d’amande et de poire relevé d’épices. La bouche, d’une grande pureté présente un beau volume, évoluant vers une finale longue et joliment minérale. Un champagne qui accompagnera avec délice des fruits de mer ou des plats épicés comme un poulet tandoori.