DizyTerresRougesExtra-BrutJacquesson2014

Sans

Vinifié plus souvent en rosé, la cuvée Terres Rouges est ici proposée en blanc de noirs. Elle est issue de cette même parcelle de 1,33 hectares de pinot noir plantés en 1993 sur un bas de coteau peu pentu, orienté à l’est, à Dizy, dans la vallée de la Marne. Cette cuvée doit son nom Terres Rouges au sol brun rouge calcaire et profond situé sur un sous-sol de limon crayeux au sein duquel les pinots plongent profondément leurs racines. Les baies sont vendangées à la main, pressées puis vinifiées sur lies en foudres de chêne. Embouteillée sans filtration et faiblement dosée, cette cuvée à la personnalité bien affirmée ravit par son éclat. Joliment fruitée, elle affiche une belle matière, animée de fines bulles parfaitement intégrées et est portée par une vraie énergie. La trame ciselée apporte un équilibre parfait avant une finale persistante. Voici donc un champagne intense et racé qui pourra évoluer en cave jusqu’Ã?une dizaine d’années et sublimer un mets de caractère comme une pintade farcie.