Dolcettod’AlbaDOCBricdelSaltoSottimano2024

Sans

A la suite de son père œnologue qui avait créé le domaine dans les années 1960, Andrea Sottimano signe des vins identitaires grâce à un profond respect du terroir dont il a hérité. La culture est ainsi certifiée bio et bannit l’usage des produits chimiques. Issu de vignes âgées d’une trentaine d’années, le dolcetto qui compose cette cuvée peut donc s’épanouir avec grâce et puiser profondément les nutriments nécessaires à son épanouissement dans les sols. Les baies sont récoltées à la main et triées avant la vinification. Celle-ci se caractérise par des fermentations enclenchées par les levures indigènes, une macération sur peaux lente ainsi qu’un élevage en barriques dont la proportion de bois neuf est relativement faible, avoisinant les 15%. Ainsi le vin n’est-il pas trop marqué d’arômes boisés, révélant avec justesse la gourmandise du fruit et la puissance du terroir. La texture est charnue, enrobée par des notes fruitées. Profond car structuré par de beaux tanins, le vin mérite de reposer au moins trois ou quatre ans en cave avant son service.