Dolcettod’AlbaVignaSantoStefanoDiPernoGiuseppeMascarello2023

Sans

Issues de vignes plantées sur un sol d’argile et de sable d’origine marine à 300 mètres d’altitude sur la colline de Santo Stephano dans le village de Perno à Monforte d’Alba, les baies de dolcetto qui composent cette cuvée sont vendangées à la main et triées méticuleusement. Seules celles arrivées à parfaite maturité sont conservées. En cave, la vinification traditionnelle se fait alors en cuves inox et est suivie d’un élevage qui s’étale sur un an. Afin de préserver la fraîcheur et la vivacité des notes fruitées du dolcetto, le domaine a fait le choix de bannir le bois du process de production. La dégustation nous dévoile alors un vin souple et fruité. En bouche, nous décelons des notes de cerise noire et de fleurs blanches. Ces notes dites primaires nous confirment que ce vin se savoure volontiers dans sa jeunesse, au cours de ses cinq premières années. Les gourmets le marieront volontiers à un minestrone.