EclatsdeMeulièreBrutNatureJeaunaux-Robin

Sans

La cuvée Extra-Brut Sélection résulte d’un assemblage de 60% de pinot meunier, de 30% de pinot noir et de 10 % de chardonnay. Voici donc un assemblage représentatif des terroirs de Talus-Saint-Prix. La dominante de pinot meunier apporte le fruité de ces raisins choisis sur les sols les plus argileux pour renforcer la structure du vin. Quant au faible dosage (5,5 g/l), celui-ci accentue la netteté du vin ainsi que sa fraîcheur. Pour le réaliser, le domaine Jeaunaux-Robin (une propriété qui figure parmi les élites des producteurs de ce qui est aujourd’hui communément appelé « champagne de vigneron ») s’adonne à une culture saine de ses vignes, sensiblement proche du bio. Les vendanges se font à la main et, en cave, les baies sont pressées avec douceur. Afin de garder une certaine fraîcheur du jus et laisser le terroir exprimer son identité avec grâce, élégance et vivacité, la fermentation malolactique est bloquée.