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Profondément admiratif de l’élégance des vins de Bourgogne, Marco de Grazia a longtemps commercialisé des grands vins avant de créer le sien, en Sicile, sur les pentes de l’Etna. Là, il a acquis de très belles vignes, centenaires pour la plupart. Il les soigne donc avec respect selon des méthodes de culture biologique. Celles-ci ont été plantées à 4 500 pieds par hectare environ et sont le fruit d’une sélection massale. Elles puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols volcaniques rocheux et sableux très pauvres, entre 600 et 1 000 mètres d’altitude. En cave, les vinifications ne laissent rien au hasard. Ces dernières sont conduites dans des cuves inox et dans des foudres et les levures indigènes enclenchent les fermentations naturellement. Le vin a ensuite été élevé en barriques pendant dix mois. Il présente une jolie robe jaune teintée de reflets dorés et ornée d’un disque assez épais, annonciateur d’une bouche généreuse. Nous retrouvons ainsi un fruit gourmand et mûr rehaussé d’une belle minéralité saline, typique du terroir.