EtnaBiancoDOCTenutadelleTerreNereSantoSpiritoVieillesVignes2023

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Après avoir longuement fait commerce de grands vins, Marco de Grazia a choisi de créer ses propres cuvées sur un terroir d’exception ; celui de l’Etna. Il acquiert alors des vignes anciennes, parfois plus que centenaires, de variétés locales et s’inspire du savoir-faire bourguignon pour signer des vins d’une élégance sans commune mesure. La cuvée Santo Spirito blanc provient d’un vignoble éponyme et est composé de carricante âgé d’une quarantaine d’années qui a été cultivé avec soin, selon des principes biologiques, sur un terrain situé à 700 mètres d’altitude. Vinifié et élevé en fûts de chêne pendant dix mois environ, il présente une jolie robe jaune intense de laquelle s’échappe un parfum puissant. Nous décelons ainsi des notes de beurre typiques de l’élevage mais également des touches de fruits jaunes, de fleurs jaunes et d’amande. Charnu, il est néanmoins équilibré par une tension délicate. A savourer avec une viande blanche, par exemple.