EtnaBiancoSuperioreDOCTenutadelleTerreNereSalice2022

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C’est dans le sud de l’Italie, et particulièrement en Sicile, que se trouve la Tenuta delle Terre Nere, une propriété créée en 2002 par Marco de Grazia sur le flanc nord du célèbre volcan Etna. Il signe ici ce vin blanc réalisé à partir de différentes variétés locales que sont le carricante, le minnella, le catarratto, l’inzolia et le grecanico. Ces vignes sont le fruit d’une sélection massale qui sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols volcaniques complexes grâce à des méthodes de culture biologique. Et ce, à une altitude oscillant entre 600 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après la récolte, les baies acheminées vers la cuverie sont sévèrement triées et font l’objet d’une vinification minutieuse : le pressurage est doux, la fermentation enclenchée par les levures indigènes et l’élevage se fait dans des contenants inertes (cuves inox) afin de préserver la fraîcheur du fruit. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour ses notes de fruits blancs et jaunes bien mûrs, d’agrumes et de fleurs jaunes. Sa texture est légèrement corpulente, typique des vins du Sud, tout en étant animée par une belle fraîcheur.