FigariAmphoraClosCanarelli2015

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Amphora doit son nom à son élevage enâ€?amphore ! Les vignes proviennent de cépages autochtones qu’on ne voit pas tous les jours, à savoir le niellucciu, sciacarellu, minustello, carcaghjolu et moresconu. Ces sont cultivées de façon biodynamique et bénéficient d’un terroir chaud et venteux et de sols argilo-granitiques. Leurs rendements sont maîtrisés à 25 hl/ha grâce à des vendanges en vert. Côté vinification, les étapes se décomposent en vendanges manuelles, tri des baies sur tables, éraflage total des raisins, fermentation avec les levures indigènes, vinification en amphore d’argile, élevage en 4 mois en barriques de 6 ans. Le vin n’est ni filtré, ni collé avant la mise en bouteille, et sans sulfites ajoutés. L’élevage en amphore lui permet d’adoucir et d’affiner ses tanins. Dans le verre, il se dévoile à travers de doux arômes fruités, avec des notes florales et de cerises, et des parfums rappelant le maquis corse. Il possède une fraîcheur remarquable et un bon potentiel de garde. Servez ce vin à 17°C. Accordez-le avec une carbonnade provençale, un carré d’agneau à la provençale ou un filet de bœuf.