FinsLieuxn°2LesCrayèresGrandCruExtra-BrutPehuSimonet2015

Sans

Voici un champagne confidentiel qui ravira les amateurs en quête de rareté. Celui-ci est un monocépage réalisé à partir de pinot noir cultivé au sein de la commune de Verzenay, classée Grand Cru et située au sein de la Montagne de Reims. Il a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de craie campanienne à argile et a été cultivé avec soin selon des principes empruntés à l’agriculture biologique. A la tête de la maison, David Péhu a étudier l’œnologie en Bourgogne. Ses vinifications sont minutieuses et ne laissent aucune place au hasard. Ainsi, les fûts et les cuves d’acier sont choisies en fonction du vin et les fermentations malolactiques sont évitées afin de réaliser des vins d’une grande fraîcheur. Le blanc de noirs dont il est ici question révèle un profil vineux marqué par des notes de fruits rouges, d’épices douces et de fruits secs. Une belle minéralité anime l’ensemble dont nous retenons la finesse de bulles.