GaillacMauzacNaturePlageoles2024

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Le vignoble de Gaillac fait preuve d’une incroyable diversité, tant par le type de vin produit, que par la variété de ses cépages. Le mauzac est un des cépages phares de l’appellation, et est utilisé pour l’élaboration de vins effervescents, selon la méthode « gaillacoise », ou méthode ancestrale. Ici, c’est le mauzac rose, né sur des sols argilo-calcaires et cultivé en bio depuis de nombreuses années, qui occupe le devant de la scène. Après un pressurage direct, les jus fermentent grâce aux levures indigènes, puis sont filtrés en cours de fermentation pour la stopper. Le vin passe alors deux mois en cuves, puis est mis en bouteille au sein desquelles la fermentation se termine. Une méthode ancestrale, qui produit un vin à la robe claire, traversée de fines bulles, au nez agréable de pomme, de fleurs et de pêche blanche. La bouche fraîche et fruitée arbore une matière parfaitement équilibrée avant une finale acidulée. Un vin parfait de l’apéritif au dessert.