GardRocd’AngladeRéservaEspecialN°10RémyPédréno

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Dans le sud de la France se trouve le domaine de Rémy Pedreno, un passionné de vin et ancien ingénieur informaticien qui a effectué une bascule totale en créant son propre domaine viticole. Celui-ci se situe dans le Gard, à Anglade. Là, il signe cette cuvée Reserva Especial n°10 à partir de carignan et de grenache, des cépages typiques de la région, cultivés avec soin selon des principes bio, sur des terroirs relativement frais, car exposés vers le nord. Cette cuvée s’inspire de près d’une méthode de production espagnole (d’où son nom aux accents ibériques) qui consiste à réunir différents millésimes d’une seule et même cuvée. Pour la réaliser, Rémy Pedreno a ainsi égrappé ses baies récoltées à la main et a laissé les levures indigènes enclencher la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite mis en barriques par gravité au sein desquelles il mature pendant un an, puis dans des cuves pour s’affiner six mois durant. La complexité est au rendez-vous. Nous décelons ainsi des notes de fruits noirs, d’épices douces et de fumée. Le vin est charnu mais traversé par une fraîcheur surprenante et rafraîchissante.