Gd’Estournel(CBOàpartirde3mgs)2021

Sans

Connu sous le nom de Goulée by Cos d’Estournel jusqu’au millésime 2019 au cours duquel il a été rebaptisé G d’Estournel ce médoc est le fruit de l’assemblage de merlot (majoritaire), cabernet sauvignon, cabernet-franc et petit verdot qui se sont épanouis au bord d’un plateau, tout proche de l’estuaire de la Gironde. Parfaitement ventilées, les vignes bénéficient du climat maritime local. Pour le réaliser, le Cos d’Estournel a pratiqué des vendanges manuelles qui permettent un tri sévère des baies avant la vinification qui se caractérise par une macération préfermentaire à froid, utile à l’extraction des saveurs et de la couleur. La fermentation se fait de façon parcellaire dans des petites cuves en inox et le vin repose sur ses lies entre 12 et 14 mois dans des barriques de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 50%.Le vin qui en découle présente ainsi un bon potentiel de garde grâce à sa belle structure tannique et ses arômes boisés évolutifs qui promettent des accords gastronomiques savoureux avec des mets de caractère.