Gevrey-Chambertin1erCruLaPerrièreArnaudMortet2022

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C’est en 2016 que Clémence et Arnaud, frère et sœur complices ayant repris le domaine familial Denis Mortet, font l’acquisition de parcelles de gevrey-chambertin 1er cru « Les Perrières », situées en contrebas des grand crus Mazis-Chambertin. Cette cuvée est un assemblage de deux parcelles de vieilles vignes, l’une plantée dans un sol argilo-calcaire, l’autre dans un sol marneux. Arnaud appartient à un groupe de réflexion de jeunes vignerons de Gevrey-Chambertin qui travaillent en partenariat avec la Chambre d’agriculture, il est donc sans cesse en observation afin de toujours améliorer la qualité de ses produits. Aux vignes, aucun désherbant ni engrais chimiques ne sont utilisés, l’on minimise les labours afin de préserver la structure des sols et l’enherbement est favorisé par le mouron. Au niveau des traitements phytosanitaires, le domaine travaille à 50/50 entre le biologique et le raisonné (dans des doses vraiment minimes). La vendange réceptionnée en petites caisses est triée. Pendant l’égrappage, Arnaud prend grand soin de ne pas abîmer les grains afin de maintenir leur qualité. La vinification est réalisée en vendanges entières pour garder tous les arômes des fruits. Les levures sont indigènes, le soufre est utilisé dans des doses minimes. Le temps de cuvaison est de 18 et 20 jours, avec 5 ou 6 pigeages. L’élevage dure entre 16 et 18 mois.