Gevrey-Chambertin1erCruLesCazetiersLucienLeMoine2022

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Aujourd’hui géré d’une main de maître par un couple d’origine libanaise (Mounir Saouma et Rotem Brakin), le domaine Lucien Le Moine est une maison de négociant-éleveur haute-couture qui vinifie près d’une quarantaine de crus différents grâce à des méthodes naturelles et précises. Le pinot noir qui compose cette cuvée provient d’un terrain en haut de coteau et bénéficie d’un très bon ensoleillement grâce à une exposition sud/sud-est. Ces vieilles vignes puisent profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de cailloux très pauvres. Leurs rendements sont modérés mais les jus s’avèrent exceptionnels. En cave, des batonnages sont effectués deux à quatre fois par mois afin de complexifier le vin qui est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable. La dégustation nous dévoile un vin dense marqué par des notes de fruits noirs, de cuir et de bois précieux. Un bouquet aromatique saisissant qui introduit une bouche extrêmement élégante, concentrée et structurée par des tanins soyeuxâ€?A condition de les laisser s’affiner grâce à quelques années de repos en cave. Nous vous recommandons donc de laisser ce vin reposer une quinzaine d’années en cave et de le marier à des mets savoureux comme un parmentier de boudin noir.