Gevrey-ChambertinJean-MarcMillot2021

Sans

Aujourd’hui à la tête du domaine créé par son père Jean-Marc Millot en 1997, Alix Millot signe, depuis sa première vendange seule en 2014, des vins de belle facture grâce à des vinifications traditionnelles largement inspirées par les nombreuses dégustations effectuées par ses soins. Est ainsi réalisé ce gevrey-chambertin à partir de pinot noir (cépage noble de la région) issu d’approvisionnement auprès de viticulteurs voisins travaillant avec la même philosophie que le domaine. En cave, le travail est soigné et se définit notamment par une longue macération préfermentaire à froid utile à l’extraction de couleurs, de saveurs et d’arômes. Le vin mature ensuite sous bois pendant un an et demi environ. Puissant, charnu, dense, ce gevrey-chambertin s’offre à nous à travers une robe intensément colorée teintée de reflets violacés. Ce sont les notes de fruits noirs et d’épices douces qui se font remarquer, enjolivées par des touches de poivre blanc et de violette. Les tanins sont fermes dans leur jeunesse mais s’assouplissent avec le temps, tout en restant bien présents et en offrant des idées de mariages gastronomiques avec une viande rouge, par exemple.