Givry1erCruServoisineJoblot(Domaine)2023

Sans

Le Clos de la Servoisine se situe tout près du Clos du Cellier aux Moines, clos très réputé de cette appellation du sud de la Bourgogne. Toutefois, ses sols s’avèrent plus calcaires et produisent des vins fins avec un supplément de fraîcheur et d’élégance. Ainsi, la dégustation dévoile un vin composé de pinot noir doté d’une jolie robe rubis. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique gourmand marqué par des notes intenses de fruits rouges et noirs. La bouche est suave, corpulente, équilibrée et particulièrement persistante. Pour réaliser cette cuvée, le domaine Joblot a procédé à des méthodes de culture soignées. Il effectue ainsi un ébourgeonnage, des vendanges en vert, une vendange manuelle et un tri sévère dans la vigne. En cave, les grappes entières subissent un pressurage direct et la fermentation est enclenchée par les levures indigènes. Le vin a été élevé sur ses lies fines, en fûts dont la proportion de bois neuf avoisine les 50%.