GivryPréludeJoblot(Domaine)2024

Sans

Le domaine Joblot nous propose ici un givry blanc baptisé Prélude. Une cuvée qui se nommait auparavant Pied de Chaume jusqu’au millésime 2016. C’est en effet à partir de cette année-là que le vigneron choisit d’intégrer de jeunes vignes d’autres parcelles. Le chardonnay qui le compose a bénéficié d’une exposition vers le soleil levant, à l’est donc. Âgé d’une trentaine d’années environ, il a fait l’objet de nombreux soins pendant l’année et a bénéficié de l’influence des sols de marnes et de calcaire. Le domaine a favorisé sa maturité et sa complexité grâce à un ébourgeonnage et des vendanges en vert avant de le récolter à la main. En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations. Une légère filtration précède l’élevage en fûts d’un vin. Un élevage qui dure près d’un an. La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe jaune pâle et de reflets verts. De celle-ci s’échappent des notes d’agrumes et de fruits blancs. En bouche, nous décelons une jolie trame minérale qui équilibre une certaine onctuosité rappelant du miel. Nous vous recommandons de savourer ce vin dans sa jeunesse avec des spaghettis à la poutargue, un tartare de saumon ou un lapin à la crème.