Hautes-CôtesdeBeauneDomainedeMandelot2023

Sans

Nichées au coeur des Hautes-Côtes de Beaune, les vignes de pinot noir sont plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat légèrement plus frais en altitude, ce qui permet de préserver la fraîcheur et l’acidité du vin, tout en offrant des arômes concentrés. La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une récolte manuelle soigneusement effectuée à pleine maturité. Les raisins sont ensuite égrappés et fermentent dans des cuves ouvertes pour favoriser l’extraction des arômes. L’élevage est réalisé en fûts de chêne de provenance locale, permettant au vin de se structurer tout en conservant une belle expression fruitée. Ce bourgogne offre une robe rubis brillante et lumineuse. Le nez est intense, doté de parfums de fruits rouges frais, notamment la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et boisées. La bouche est souple et délicate, marquée par des tannins fins, par une belle vivacité et par une finale harmonieuse.