Hautes-CôtesdeBeauneMainbeyChanterêves2023

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Les Hautes Côtes de Beaune sont les parcelles qui surplombent les villages bien connus de cette magnifique partie sud de la Côte d’Or. Grand terroir de chardonnay, le-lieu-dit « Mainbey » situé à une altitude de 470 mètres nous offre un vin aussi pur que vibrant. Cela n’est probablement pas étranger à la sensibilité de Tomoko Kuriyama, l’un des deux vinificateurs aux manettes de ce négoce haute-couture, qui a travaillé chez des grands noms de la Reinghau allemande. Le second protagoniste, Guillaume Bott a quant à lui opéré chez Simon Bize (Savigny-Les-Beaune) et Etienne Sauzet (Puligny-Montrachet), le vin présente une précision et une justesse qui rappellent le travail de ses mentors. Dotée d’une trame ciselée, la bouche présente une acidité vibrante, sans être agressive et se positionne en colonne vertébrale du vin. L’aromatique s’articule autour des fruits blancs et des agrumes. Ce grand vin à la précision rare s’accordera à merveille avec un tartare de saumon travaillé avec le fruit de la passion. Il pourra se déguster dans les dix ans suivant sa mise en bouteille.