Hautes-CôtesdeBeauneMainbeyDomainePetitRoy(SeiichiWang)2023

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La cuvée hautes côtes de Beaune Mainbey de chez Seiichi Wang est un 100 % chardonnay expressif. Les vignes qui sont à l’origine de cette cuvée se plaisent sur un sol argilo-calcaire, typiquement bourguignon. Les deux hectares du domaine Petit-Roy sont travaillées dans le respect du vivant et selon les principes de la biodynamie. En cave, la philosophie suit son cours avec une volonté d’exprimer le terroir dans chacune des cuvées. De manière générale, la fermentation se déroule en grappes entières pendant quelques semaines. Ensuite, le hautes côtes de Beaune Mainbey profite d’un élevage en barriques de chêne de 228 litres, déjà utilisées. Aucun soufre n’est ajouté. A la dégustation, nous profitons d’un breuvage aux parfums de poire, de miel et d’agrumes. Au palais, le nectar est gourmand, frais et harmonieux. La finale est assez longue avec des saveurs briochées et d’épices douces. Une jolie cuvée d’introduction au savoir-faire de Seiichi Wang.