Hautes-CôtesdeNuitsLaPoirelotteLaurentRoumier2020

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Le hautes-côtes-de-nuits La Poirelotte vient des vignes de ce lieu-dit de 2 hectares. Après des vendanges manuelles, les raisins ont été égrappés et vinifiés en cuve ciment. La fermentation alcoolique dure environ 15 jours, avec pigeages et remontages quotidiens sous contrôle de température. Au moment de presser les raisins, ceux-ci sont décantés 12 heures en cuves puis en fûts (dont 10% de neufs pour ce hautes-côtes-de-nuits). Enfin l’élevage dure 15 à 18 mois en fût de chêne. A la dégustation, une belle robe or jaune se dévoile. Au nez, les arômes de pomme, citron, noisette et chèvrefeuille se font sentir. En bouche, le vin est équilibré avec du gras et de la rondeur. C’est un vin fruité (des agrumes) très délicat. Le palais, gourmand et généreux, réserve une belle acidité rafraîchissante. La finale offre une belle longueur en bouche. A servir à 12°C, accompagné d’une fondue bourguignonne, de côtes d’agneau grillées ou de cailles rôties.