Hautes-CôtesdeNuitsLesMaternnesDomainedesAstrelles2022

Sans

Les Hautes Côtes de Nuits s’étendent sur les plateaux et coteaux situés à l’ouest des célèbres villages de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Les sols sont constitués de calcaires marneux et d’argiles fines, offrant un équilibre idéal entre drainage et rétention hydrique. Cette combinaison favorise une maturité lente et progressive du pinot noir, apportant finesse et fraîcheur aux vins. L’altitude plus élevée confère une belle acidité naturelle, garantissant une structure élégante et un bon potentiel de garde. Les raisins sont récoltés manuellement, avec un tri rigoureux pour ne garder que les meilleures baies. Après une macération pré-fermentaire à froid pour extraire délicatement la couleur et les arômes, la fermentation se déroule avec des levures indigènes en cuves inox. Enfin, l’élevage dure 14 mois en fûts de chêne, comprenant 20 % de bois neuf. La robe rouge rubis promet un vin élégant et aérien. Le nez s’ouvre sur des arômes de framboise, de cerise griotte et de violette, subtilement relevés par des touches de poivre blanc et de sous-bois. En bouche, l’attaque est fraîche, portée par une trame acidulée et par des tannins soyeux.