Hautes-CôtesdeNuitsSylvainCathiard&Fils2021

Sans

L’appellation Hautes-Côtes de Nuits fait partie des grandes régions viticoles de Bourgogne, située à l’ouest de la prestigieuse Côte de Nuits. Les parcelles de pinot noir bénéficient d’une altitude légèrement plus élevée que celles de la Côte de Nuits, avec des expositions variées qui permettent une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent de la minéralité et de la tension au vin. Au chai, après un égrappage partiel, la fermentation se déroule en cuves ouvertes, avec des pigeages et remontages maîtrisés pour extraire délicatement la couleur et les arômes. L’élevage est réalisé en fûts de chêne français afin d’apporter de la complexité et un subtil boisé. La robe présente un rouge rubis brillant aux reflets légèrement grenat, annonçant une belle intensité. Le nez est précis et expressif, dévoilant des arômes de fruits rouges croquants, accompagnés de notes florales de rose et de violette, ainsi que d’un délicat boisé aux accents de vanille et d’épices douces. En bouche, l’attaque est élégante et ciselée, portée par une belle acidité qui dynamise l’ensemble.