HighlandPark18yearsOf.(70cl)

Sans

Highland Park, distillerie située dans les Orcades, archipel situé à l’extrême nord de l’Ecosse, propose ici son 18 ans d’âge, vieilli en ex-fûts de sherry de chêne européens et américains. Les expressions de cette distillerie bénéficient des températures fraîches des très longs hivers pour une maturation optimale. Chaque embouteillage résulte de l’assemblage d’environ 150 fûts. Ce dernier repose ensuite un mois avant l’embouteillage. Et ce, afin d’atteindre une parfaite harmonie des saveurs. De fait, cette expression ravit les sens par ses arômes de fruits secs et de miel, sur une trame légèrement fumée et tourbée. En bouche, les herbes médicinales s’ajoutent aux notes miellées sur un fond de bois brûlé, avant une finale fumée et saline. Un grand classique d’Highland Park qui se savoure volontiers pour lui-même mais qui promet aussi de savoureux accords gastronomiques. Pensez ainsi à un curry de poisson, un saumon en croûte ou un dessert de caractère comme une tarte au citron meringuée.