HunterValleyTyrrell’sWinesSinglevineyardHVD2017

Sans

HVD, c’est le nom de la parcelle de Hunter Valley Distillery dont est issue cette cuvée. Située entre deux cours d’eau asséchés, de très vieux ceps plantés en 1908 et non irrigués s’y étendent sur un sol d’alluvions sableux et bien drainé parfaitement adapté à la culture du sémillon. Les raisins sont récoltés à la main très tôt le matin, pour préserver la fraîcheur aromatique, puis les baies foulée et pressées avant une fermentation à température modérée. L’élevage sur lie en cuves inox n’est que de courte durée, car encore une fois, la fraîcheur prime. Légère et délicate, cette cuvée charme par son bouquet floral, ses notes citronnées et joliment herbacées. Souple et rond, le palais est tendu par une acidité ciselée, apportant beaucoup de longueur et de beaux amers en finale. Un vin qui pourra évoluer environ cinq ans en cave et accompagnera avec délice une fourme d’Ambert.