IGTVeneziaGiuliaGravnerRibollaGialla8.9.10.

Sans

Particulièrement planté dans le nord-est de l’Italie, le cépage ribolla gialla est à l’origine de vins finement acides et délicieusement fruités. Les sols composés de marnes et de grés apportent tous les nutriments nécessaires au développement des vignes. Après des vendanges manuelles, les raisins de ribolla gialla sont entièrement égrappés et macèrent longuement, pendant environ cinq mois, au sein d’amphores géorgiennes, permettant d’apporter profondeur et complexité à la cuvée. Au cours de la fermentation spontanée, les pigeages réguliers permettent d’oxygéner au maximum les levures. Enfin, la cuvée est transférée dans des vieux foudres de Slavonie pour y reposer quatre ans, avant d’être mise en bouteilles sans collage ni filtration. La robe jaune paille, légèrement dorée, est sublimée par un nez intense, marqué par des parfums floraux et fruités, imprégnés d’une fine minéralité. En bouche, un superbe équilibre se révèle entre douceur et fraîcheur, amenant vers une finale délicieusement longue et expressive.