IrouléguyCuvéeHaitzaArretxea(Domaine)2023

Sans

La cuvée Haitza â€?qui signifie “chêneâ€?en basque â€?est issue vieilles vignes de tannat et de cabernet sauvignon. Le nez est puissant et expressif, aux arômes de fruits noirs bien mûrs (mûres, cerises noires) et aux notes animales et épicées (clou de girofle). L’attaque est chaleureuse, la trame tannique imposante, la matière dense et la longueur impeccable. Ce vin, grâce au tannat notamment, a un potentiel de garde immense.

Pour réaliser cette cuvée, le domaine a procédé à des vendanges manuelles. Les raisins, cultivés selon des méthodes biologiques et biodynamiques sur des sols complexes et variés (grès, schistes, ampélites, ophites), ont été égrappés avant de fermenter naturellement. La macération a duré environ trois semaines en cuves béton, et le vin a été élevé sur en barriques pendant environ 18 mois.