L’EtoileSavagninDomainedeMontbourgeau2018

Sans

L’Etoile savagnin provient de vignes âgées de 15 à 20 ans, produisant un rendement de 40 à 45 hectolitres par hectare. Les vendanges, effectuées manuellement et souvent tardivement, garantissent la qualité des raisins. Après la récolte, le jus est fermenté dans des cuves inox de 30 hectolitres, où il reste sur lies jusqu’Ã?la fermentation malolactique. Ensuite, il est transféré dans des fûts de chêne ou des foudres de même volume pour un élevage de neuf à douze mois. Le vieillissement final se fait en demi-muids, fûts de six hectolitres ou barriques de 230 litres. Après trois à quatre ans, les savagnins sont assemblés et mis en bouteilles. Ce nectar se distingue par ses arômes complexes de noix, noisette, pomme verte et des notes épicées de curry et de safran. En bouche, il révèle une minéralité prononcée, une acidité vive et une grande longueur. Idéal pour accompagner des croûtes aux morilles, des tartes aux champignons ou une blanquette de veau.