LangheDOCNebbioloSottimano2022

Sans

Avec ce nebbiolo du célèbre vignoble piémontais de Langhe, l’amateur accède à un registre d’une grande finesse. Conscient de la beauté des terroirs dont il dispose, ce domaine familial représenté par Andrea Sottimano entend cultiver avec soin ces ceps. Ceux-ci sont donc chouchoutés grâce à des méthodes certifiées biologiques qui bannissent l’usage des produits chimiques. Récoltées à la main et sévèrement triées, les baies sont ensuite vinifiées dans une cave humide maintenue froide. Elles macèrent longuement avec les peaux et les levures indigènes enclenchent les fermentations. La fermentation malolactique se fait sur lies, en barriques, et l’élevage se fait en barriques également pendant 10 mois. Afin de laisser le fruit et, surtout, le terroir s’exprimer, le bois neuf est peu présent (25%, seulement). Le vin est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. Il présente une jolie robe rouge rubis de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges frais et d’épices douces. Structuré par des tanins délicats, il livre un joli jus et une finale sapide conférée par une certaine fraîcheur.