LangheNebbioloDOCCavallotto2022

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C’est au cœur du Piémont que les vignes de nebbiolo bénéficient d’une exposition idéale entre le sud-est et le sud-ouest, à environ 350 mètres d’altitude, permettant de confectionner une cuvée reconnue comme un des symboles de Barolo de Castiglione Falletto. Afin de préserver ce cépage merveilleusement puissant, la récolte des raisins de nebbiolo est accomplie à la main. Les fruits délicatement amenés au chai sont alors pressés et foulés. Le processus de fermentation se déroule ensuite au sein de grands réservoirs en bois à température contrôlée. Pour finir, la cuvée est vieillie quelques mois en fûts de chêne avant d’être mise en bouteilles. L’élégante robe rouge rubis, dense et légèrement brillante, laisse entrevoir un bouquet expressif, marqué par des parfums de cerise noire, de griotte et de pruneau. En bouche, des notes gourmandes de fève de cacao et de cannelle se mêlent parfaitement au sein d’une texture veloutée et charnue, amenant vers une finale fruitée et persistante.