LanguedocPrieuréSaint-JeandeBébian2022

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Les vignes du Prieuré s’enracinent sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, parfois ponctués de galets roulés. Cette nature de sols favorise un excellent drainage, permettant aux racines de s’ancrer profondément et apporte fraîcheur, tension et minéralité au vin. L’exposition au sud-ouest offre un ensoleillement optimal et une maturité aromatique, équilibrant richesse et vivacité dans le vin blanc. Le domaine raconte qu’un vieil arbre centenaire, planté par les moines, se trouve au milieu des vignes de la cuvée blanche. Chaque vendange, les vignerons disent que les racines de l’arbre “guidentâ€?les raisins, apportant au vin cette tension unique et ce parfum de garrigue typique du Languedoc. La vendange est réalisée manuellement, avec un tri rigoureux directement à la vigne. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, après un pressurage doux, et à température contrôlée. L’élevage dure dix mois sur lies fines, avec un bâtonnage léger. La robe apparaît jaune clair, lumineuse et parée de reflets verts. Le nez est élégant et aromatique, révélant des notes de fleurs blanches, de poire mûre, d’agrumes confits, avec une subtile touche de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est franche et vivace, le milieu de bouche ample et harmonieux, avec une texture soyeuse.