LargillierMillésimeJéromeCoessens2018

Sans

Comme l’indique son nom, cette cuvée provient du lieu-dit Largillier qui se définit par un sol peu fertile composé d’argile et de calcaire. Gage d’un grand vin, la vigne travaille donc puissamment afin de fournir des raisins mûrs. Quatre grandes cuvées y sont produites dont cette version millésimée, fruit d’un travail peu interventionniste. Après la vendange, les baies de pinot noir sont triées et, en cave, la fermentation malolactique est effectuée. Afin de gagner en complexité d’arômes, de saveurs et de texture, le vin est élevé sur ses lies. La dégustation nous dévoile un vin vertical qui s’éternise en bouche dans un registre fin et fluide. Il dégage des notes gourmandes de cacao et de fruits rouges équilibrées par une grande minéralité pourvoyeuse d’une finale saline et sapide. Ample et minéral à la fois donc, ce vin se marie parfaitement à table avec du fromage crémeux ou une viande blanche.