LeChemindesPlantsCazéThibaut2020

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Située dans la Vallée de la Marne, la parcelle Le Chemin des Plants fait référence à un ancien lieu-dit reposant sur des sols limono-argileux et crayeux sur un sous-sol calcaire, typiques de la Champagne. Thibaut Cazé cultive ses vignes avec soin en agriculture biologique, avec des pratiques inspirées de la biodynamie, limitant les intrants, favorisant la biodiversité et vinifiant chaque lieu-dit séparément. La récolte est manuelle. Au chai, les raisins pressés fermentent spontanément.et réalisent la fermentation malolactique en fûts de chêne. Pour finir, l’élevage se déroule minutieusement pendant environ 70 mois au sein de fûts de trois à six vins. La robe jaune pâle se pare de bulles persistantes. Le nez expressif mêle des parfums de citron, de fleurs blanches et d’amande fraîche avec des notes de craie mouillée. Enfin, la bouche est à la fois vive, tendue et précise, sublimée par une trame crayeuse.