LePuy–CuvéeEmilien2021

Sans

Emilien est la cuvée historique du domaine, celle qui s’appelait autrefois simplement Château Le Puy. Elle est issue de vignes complantées avec 85% de merlot, 7% de cabernet sauvignon, 6% cabernet franc, 1% malbec et 1% carménère. Le domaine travaille en biodynamie et les vinifications sont naturelles, avec des fermentations spontanées (enclenchées par les levures indigènes) et un très faible apport en soufre et autre intrant. La mise en bouteille s’est faite sans collage et sans filtration préalables. L’élevage se fait en foudres et en barriques (sans bois neuf) durant 24 mois. A la dégustation, le vin arbore une robe grenat et exhale un parfum éclatant de fruits rouges bien mûrs (cassis, groseille) qui, avec le temps, se tournent vers des arômes tertiaires comme le champignon et le sous-bois. Délicat et velouté, il offre un toucher de bouche exceptionnel et s’achève longuement sur des saveurs complexes. Les impatients pourront le déguster jeune, sur le fruit, les autres pourront le conserver en cave précieusement, plusieurs années. Un grand vin de Bordeaux, biodynamique et nature, une référence !