LesEmpreintesExtra-BrutLaherteFrères2019

Sans

La cuvée Les Empreintes porte bien son nom puisqu’elle est élaborée sur une volonté d’exprimer de la manière la plus représentative chacun des aspects qui caractérisent les terroirs sur lesquels sont cultivés les deux cépages qui la constituent : le chardonnay et le pinot meunier. Chacun est vendangé manuellement à maturité optimale, puis vinifié séparément sans effectuer de fermentation malolactique afin d’augmenter la capacité de garde du champagne final. Les vins sont ensuite élevés séparément sur lies fines pendant 6 mois, ce qui leur confère chaleur et densité. Au nez, les arômes des baies noires s’harmonisent avec des touches plus complexes, rappelant des odeurs de gibier. La bouche peut paraitre vineuse, pleine et dense, liée à l’élevage. Mais le milieu de bouche laisse percevoir des arômes épicés venant renforcer la complexité et apportant une finale pleine de fraicheur. Vous pourrez garder cette cuvée 10 ans en cave dans de bonnes conditions de conservation. Servez ce champagne frais (8-9°C) avec des corniottes au fromage, des lentillons rosés de Champagne ou des langoustes flambées.